Grand changement pour cette ex « Chaumière » ; Olivier AMESTOY devenu propriétaire orchestre avec maestria ce renouveau baptisé « AXURIA ».
Un décor aux tonalités douces évoquant la nature et les éléments marins -galets et bois flotté- propice au plaisir et à la détente.

En cuisine, les poissons nobles restent à l'honneur : le thon rouge juste cuit, caramel d'épices rivalise avec le turbot rôti millefeuilles de légumes sans oublier des entrées délicates telles que les croustillants de queues de langoustine coulis de basilic ou encore les chipirons à la thaï bavarois de capcicum doux.
Côté viande les connaisseurs apprécieront l' « Axuria » agneau de lait des Pyrénées rôti à l'ail et à la fleur de thym en direct de petits producteurs du pays Basque (clin d'œil du chef à ses origines).
A suivre, des desserts dans la grande tradition revisités par ce chef créatif et gourmand : un Paris-Biarritz crème  praliné -aérien-, un moelleux caramel beurre salé à se damner et, très prisé des amateurs l'incontournable soufflet au Grand-Marnier, dessert phare de la maison.

La devise du chef : « cultiver le goût est un art » 
Sa priorité : travailler et sublimer des produits de grande qualité et uniquement de saison.

Formule midi 22 € le soir, Menu carte 34 €
Ouvert 7/7. Parking gratuit.

54, avenue Félix Faure
75015 PARIS
Tel. : 01 45 54 13 91
Métro Boucicaut